Almindelig kaki (Diospyros kaki)

Bedstes småkager

I min verden er bedstes småkager jo de bedste. De findes på fade og i dåser rundt om i bedstes hus, her ved juletid.
Man kan dog også lave dem selv hvis man ikke lige kommer forbi bedstes hus.

Opskrift på Bedstes småkager:
250g smør
225g sukker
5 tsk vaniliesukker
2,5 spsk. sirup
375g mel
2,5 tsk bagepulver
Æltes sammen og rulles til en pølse.
Det er en god ide at komme det i køleskabet herefter, det gør det nemmere at skære ud. Det kan sagtens holde sig i køleskabet, så man kan godt have en rulle dej liggende på køl i denne juletid, til der kommer gæster eller til man bare må have frisk bagte småkager.
Bagetid og grader er altid lidt svært at sige gennerelt.
Jeg bager mine ved 200 grader i 5-6 min.
Gå ikke for langt væk fra ovnen.
Min erfaring er at lige pludselig er de sorte. Selvom jeg synes at jeg holder øje med dem er der også en tendens til at mine bliver en smule mørkere end bedstes.
Jeg har en stor ovn og mængderne ovenfor kan godt reduceres til 1/3 hvis man bare vil have en enkelt standard bageplade fuld.

Platan (Platanus)

Smuldre æblekage opskrift

Det skal du bruge: 
Æbler
Hasselnødder
mel
smør
sukker
kanel
evt. creme fraiche 

Skræl æbler og skær i skiver (fyld fadet op)
Æblerne vendes nu i en blanding af lidt sukker og kanel og puttes i et ovnfast fad.

 Dej:
en del smør
en del mel
en del sukker  
æltes sammen i en skål til den kan formes til en kugle.
Jeg plejer at bruge 250 g. af hver så har jeg til mit fad og lidt til prøvesmagning, sukker,smør og mel smager jo bare for godt....
får man for meget er det bare at putte det i fryseren til næste gang. 

Dejen smuldres i et jævt lag ud over æblerne i fadet.
Hak en håndfuld hasselnødder og drys på toppen.
Bages ved 180 grader i 20-40 min hold øje med den.
Æblekagen er færdig når dejen er fin gylden. og har fået for meget hvis den er sort. 
Serveres med creme fraiche eller flødeskum og gerne begge dele.



Egern i haven


Jeg ville så gerne have egern i min have. Jeg prøver hvert år med egernkasser og foderbræt, jeg har endda plantet hassel og valnød og gran mm.
Der kommer bare ingen egern.
De er ellers i området, længere nede af vejen har de egern i haven, men ikke hos mig.
Næste år sætter jeg en storkerede op på skorsten.
Tænker at når alt er som det er, så er det sejere ikke at have ynglende stork end ikke at have egern i sin have.

Johannesbrødblomst



Den ligner noget fra en scifi film, men det er såmen bare en blomsterstand fra johannesbrødtræet. Den er ved at være afblomstret, så dækbladene er drysset af men flot er den.

....




Nu er bladene snart faldet af træerne, det giver lidt større udfordringer når man skal artsbestemme.
Barken er meget forskellig fra art til art og ændre sig også med alderen.
Jeg har lavet et billedarkiv med mange forskellige træers bark. Tryk på fanen træer ovenover og valg det billede der står bark på.

Frøkapsel fra Brachytion acerifolius




Brachytion acerifolius kaldes også for Australsk flammetræ pga. de fine røde blomster som det springer ud med i tusindtal så det på afstand ligner der er ild i det... med lidt god vilje og fantasi dog. Men flot er det.
Brachytion acerifolius er et udbredt park og vej træ i Sydeuropa.
Det får nogle meget store frøkapsler fyldt med store gule ærtelignende frø.
Jeg tager gerne lidt med hjem hver gang jeg er sydpå og jeg har haft fint held med at få dem til at spire og gro. På nuværende tidspunkt har jeg et 4 år gammelt træ stående i stuen. Det er næsten 2 meter højt om sommeren står det i haven.
Brachytion acerifolius er ikke den mest udbredte stue/ krukkeplante, hvorfor ved jeg ikke for den er rigtigt fin.
Når den bliver for høj kan den fint skæres ned.
Jeg har masser af frø så er du interreseret så skriv en kommentar og jeg sender gerne nogle med posten kvit og frit.


Olieplante (Ricinus communis)



Jeg har aldrig været vild med denne plante, nok mest fordi den er giftig, frøene indeholder cellegiften recin og man skal gumle meget lidt på et enkelt frø for at dø.
Jeg har det lidt hysterisk med den, lidt ligesom når nogen snakker om lus og ens hår at klø. Jeg føler mig forgiftet bare ved at kigge på den. Derfor kan jeg aldrig rigtigt slappe af i dens selskab. Den har ellers nogle flotte blade.

Gammeldags æbleskiver - opskrift


Efteråret rusker og regner udenfor og det er tid til at hygge sig indendøre med dejlige æbleskiver.

Men hvorfor hedder det egentlig æbleskiver, når der ikke er nogle æbler i?
Jo, det er angiveligt fordi at der i meget gamle dage, altså helt tilbage i år 1700, var æbler i æbleskiverne. Eller nærmere dengang levede de til fulde op til navnet, da de bestod af skiver af æble dyppet i mel og æg og stegt. Senere er den nuværende version opstået, og nogen steder severes æbleskiverne også med en lille klat æblekompot i midten.

Opskrift på gammeldags æbleskiver:
250g mel
4 æg
1/2 tsk natron
lidt salt
2spsk sukker
2 1/2 dl fløde
2 1/2 dl kærnemælk
Æggene deles i blommer og hvide.
Blommerne blandes med resten af indgruídienserne og piskes til en jævn masse.
Æggehviderne piskes stive og vendes i dejen.
Steges i æbleskive pande.

Sådan steger du dine æbleskiver:
Sæt panden på blusset og skru helt op, når panden er godt varm puttes lidt smør i hullerne og der skrues ned på lidt lavere temperatur.
Start med at putte smør i et par af hullerne og fyld så op med dej, tag derefter resten et par styker ad gangen. Det er for at undgå at smøret branker.
Efter et minut vender man æbleskiverne. Dette kan godt kræve lidt øvelse.
Jeg bruger en strikkepind til at vende med.
Strikkepinden bruger jeg også tl at stike i æleskiverne for at se om de er bagte indeni. Prik igennem en æbleskive, sætter der en masse dej på pinden bagefter skal de have lidt mere.

Kiksekage opskrift

På linje med bacon, rygning og vold mod børn i politisk ukorrekthed.Her er kagen, der næsten er gået i glemmebogen, men som klart fortjener en plads i både nyt og gammelt Nordisk køkken. Den kræver få indgridienser og er så nem at lave at den ikke engang skal bages. Den består i al sin enkelthed (næsten) kun af fedt, sukker og hvidt brød - Det bliver ikke mindre fitnessagtigt.
Kiksekage kan laves med palmin og kakaopulver, men bliver så meget bedre med rigtig chokolade og smør.

Opskrift:

1 pakke smør (250g)
500g mørk chokolade
60g flormelis
3 æggeblommer
20 firkantede vaniljekiks

Er du utryg ved at bruge rå æg i kage, så brug  pasteuriserede æggeblommer.

Sådan gør du:
Smelt smør og chokolade i en gryde, tilsæt flormelis og æggeblommer og rør det sammen.
Hæld lidt af massen i bunden af en silikoneform, eller bageform beklædt med film eller bagepapir. Læg derefter et lag kiks, derpå hældes mere kagemasse og derpå kiks igen, afslut med et lag kagemasse og sæt kage på køl til dagen efter.

Bagte kastanjer




Opskrift:
Skær et kryds med en skarp kniv i den flade side af kastanjerne. Skær igennem skallen og gerne helt ud til kanten.
Læg kastanjerne i et ildfastfad fyldt med salt.
Bag i ovnen i ca. 30 min ved 200-225 grader.
Pil dem og spis med smør og salt på.






Spisekastanjer

For tre år siden plantede jeg et fint stort ægte kastanjetræ i min have. Det har båret frugt hvert år men i år er første gang at kastanjerne har haft en størrelse hvor de kan bruges til noget. Det blev dog kun til tre stk. Da jeg har været lidt sent ude med at få dem samlet op så der er nogle af havens dyr som er kommet mig i forkøbet.
Det er nemt at tilberede spisekastanjer, jeg har en opskrift her på bloggen.

Papegøjebusk (Parrotia persica)



Tempeltræ (Gingko biloba)

Saltmandler - opskrift


Opløs ca. 1 spk. salt i 3 dl. vand og læg en håndfuld mandler eller to i blød i ca. en halv time.
Tag dem op og fordel dem på en bageplade og drys med salt. Bag dem i ovn ved 200 grader i 20 minutter.
Tag dem ud og læg dem til afkøling.
Pas på de er meget varme når de kommer ud af ovnen.